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发芽马铃薯中毒
作者:sbobet   发布时间:2020-07-18 05:14

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  本词条由国家卫健委权威医学科普项目传播网络平台/百科名医网提供内容 。

  马铃薯其致毒成分为龙葵素,又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5~10毫克;发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。

  刺痒、灼热感,上腹部灼烧感、疼痛,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,头晕,头痛,呼吸困难

  刺痒、灼热感,上腹部灼烧感、疼痛,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,头晕,头痛,呼吸困难

  马铃薯发芽或部分变绿时,其中的龙葵素大量增加,烹调时又未能去除或破坏掉龙葵素,食用后发生中毒。

  发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,上腹部灼烧感或疼痛,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐,最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

  2.有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。

  补充液体,纠正失水与电解质紊乱。呼吸困难时给氧,酌情应用呼吸兴奋剂;呼吸中枢麻痹用呼吸机辅助呼吸。

  马铃薯应低温、避光贮藏,防止生芽。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼,并扩大削除芽眼周围的部分,这种马铃薯不宜炒吃,应充分煮、炖透。烹调时加醋,可加速龙葵素的破坏。

  马铃薯即我们平常所说的土豆,含有高比例的淀粉,营养丰富,是人们日常生活比较喜爱的食品之一。但是发了芽的土豆或者呈青绿色未成熟的土豆都含有毒性,不能大量食用,如果食用前处理不当,食入过多的这种土豆就会发生中毒。发芽马铃薯或未成熟马铃薯含有龙葵素。正常情况下每100克马铃薯中约含龙葵素10毫克,...

  棉子油是由棉子榨出的富有营养的植物食用油,但是它和芝麻香油、花生油、大豆油不同,棉子油含有棉酚类物质。棉酚通常以游离和结合两种状态存在,结合棉酚被认为无毒性,游离棉酚则具有很大的毒性。游离棉酚是一种含酚毒甙,为血液毒和细胞原浆毒,对中枢神经系统、血管、心、肝、肾、肺、胃肠道等实质组织器官细胞...

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