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一颗发芽土豆的自白
作者:sbobet   发布时间:2020-08-31 06:10

  嗨,大家好,我就是著名暗语“土豆土豆,我是地瓜”里的土豆,也叫马铃薯,有的济南人叫我“地蛋”,对这个称呼,一般我会翻个大白眼。虽然在蔬菜家族里我颜值一般,但前一阵大家想必也听说了,农业部门要启动土豆主粮化战略,把我加工成馒头、面条、米粉等主食,成为大米、小麦、玉米之后的“第四主粮”。要问我为啥能这么嘚瑟,当然是因为人家比“高富帅”们有内涵——只要吃了我,就能满足人体所需要的所有营养元素。

  其实在我们家族里有很多兄弟姐妹,在咱济南主要有鲁引一号等品种。一年四季,我会经历两次丰收。第一次,农民在3月把我种下;在秋季,我会被再次种植,但后一次的产量比较少。集天地之精华,3个多月的时间里,我在地下悄然长大。因为富集了大地的能量,我比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,而且煎炒烹炸怎么做都不会太难吃,很讨人类主妇们的欢心。

  不过,如果储存或食用不当,我也会给人们带来一些麻烦,发芽就是我的大敌。在我收获后的1个半月内,是一段生理休眠期,这时我的新陈代谢过程减弱、抗性增强,在这一时期里即使存放环境条件不适宜,我也不会发芽的。但等休眠期一过,如果储藏条件不行,我的小芽芽就会蹭蹭地向外长,拦都拦不住。

  在北方,农民们将我收获后,一般是放在地窖或冷库里,这个环境我喜欢,主要是够阴冷。那么问题来了,什么环境我不喜欢呢?当然是温暖的地方,因为温度一高,芽芽们就特能折腾。不过我也可以告诉大家一个小秘密:如果不想让我发芽,可以把我和漂亮的苹果姑娘放在一起。因为苹果姑娘会散发出一种叫“乙烯”的气体令我着迷,还能延缓我的“发育”。哎呀,人家有点不好意思了呢!

  这次我们这些“东北一家人”被拉来济南“整容”后卖,给大家添堵了,抱歉哈。为了将功补过,我打算再透露给大家几个关于我哥们儿的小秘密,就是它们发芽后能不能吃。“厨房三宝”葱姜蒜,我这仨哥们儿发芽后还是可以吃的,萝卜、白菜、西兰花等哥几个也是如此。大蒜发芽会长成翠绿的蒜苗,含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分,绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素等,萝卜苗的营养也非常丰富、含有大量维生素K和叶酸。但我这帮哥们儿,一旦发了芽就会把一部分营养给了“新生命”,自身营养价值会降低。

  不过,花生、红薯一旦发芽就不能吃了。因为长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,具有很强的致癌作用。而红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是受黑斑病菌污染所致,虽经水煮火烤也不会被破坏,这样的红薯宁可扔了也别吃。为了你们人类的生命健康,我连哥儿们都“出卖”了,所以,嘘,别说是我告诉你们哒!(记者苏珊)储存或处理不当

  我体内含有淀粉9%~20%,蛋白 质 1.5% ~2.3% , 脂 肪0.1%~1.1%,粗纤 维 0.6% ~0.8%。

  100克的我,含有大量营养成分:热量66卡路里~113卡路里,钙11毫克~60毫克,磷15 毫 克 ~68 毫克,铁0.4毫克~4.8毫克,硫胺素0.03 毫克~0.07毫克,核黄素0.03毫克~0.11毫克,尼克酸0.4毫克~1.1毫克。

  我的块茎中含有丰富的膳食纤维、钾盐。还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

  我更是爱美的女士们滋补养颜的上等佳品。所含的维生素C是苹果的4倍左右,B族维生素是苹果的 4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。而且含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素。

  不过,如果储存或处理不当,我也会“发坏”。我体内含有一些有毒的生物碱(主要是茄碱和毛壳霉碱),还有龙葵素,一般来说不足以造成中毒。但我一旦发芽,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量就可高达 0.3%—0.5%。正常人一次性食入龙葵碱0.2—0.4 克即可引起急性发芽土豆中毒,严重的可能会致命。制图/杨梦

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